开餐饮店的张姐近有点头疼，后厨新换了一批大功率灶具，原本的旧油烟罩跟不上排烟节奏，炒辣椒的时候整个前厅都飘着呛人的味道，客人坐不住，自己也熬得喉咙疼。她在同行群里吐槽，立刻有人搭话:你这是油烟罩的大小和排风功率不匹配，得重新定制一个合适的，尤其是找对做餐饮用白铁皮油烟罩的公司，不然装了也是白搭。
张姐这才意识到，选油烟罩不是买成品那么简单，得结合后厨的布局、灶具的类型、排烟的路径甚至周边的建筑环境来定。她抱着试试看的心态，找了几家做厨房用白铁皮油烟罩的制造厂家咨询，有的只报个低价就想签单，连后厨都没去看；有的说能定制，但问起后期的安装和维护，就含糊其辞。折腾了大半个月，她还是没拿定主意，直到在一次餐饮行业交流会上，遇到了同样开川菜馆的李哥。
我之前也踩过坑，随便找了个小作坊做的油烟罩，用了不到半年就漏油烟，找过去人家都搬了。李哥拉着张姐坐下来，给她看手机里后厨的照片，后来我找了家靠谱的，就是南京首冠环保通风设备有限公司，人家先派人来测了后厨的空间，量了灶具的尺寸，连我平时炒什么菜、用多大火候都问得清清楚楚，才出的方案。
张姐来了兴致，凑近仔细看照片里的油烟罩:这就是白铁皮做的？看着挺结实的，边缘也没毛刺，装得还挺整齐。李哥点头，给她讲起了细节:你可别小看白铁皮油烟罩，门道多着呢。就说材质吧，差的白铁皮薄，用几个月就锈，还容易变形；好的白铁皮得是那种镀锌层均匀的，防腐蚀还耐用。而且油烟罩不是光做个罩子就行，得和排烟管道、净化器匹配，不然油烟抽不干净，还容易倒灌。
两人正聊着，旁边一位做酒店采购的王姐也凑了过来:你们说的这个，是不是也适合酒店用？我近在找做酒店用白铁皮油烟罩的公司，酒店后厨灶多，油烟量大，对油烟罩的要求更高。李哥说:那更得找的了，酒店后厨一般面积大，油烟罩得做分体式的，还得考虑清洗方便，不然日积月累的油垢，不仅影响排烟，还容易引发火灾。我认识的这家，就是专门做定制的，不管是餐饮还是酒店的后厨，都能做。
王姐拿出笔记本，边记边问:那选的时候，除了材质和匹配度，还得注意什么？张姐也跟着点头，她之前咨询的时候，好多厂家都没提过这些。李哥想了想，说:首先得看厂家有没有能力做定制，不能都是统一的尺寸。比如有的后厨有柱子，油烟罩就得绕开柱子做，有的灶具是嵌入式的，油烟罩的高度就得调整，不然抽油烟的效果就差。然后是安装，得找有经验的师傅，管道的走向、坡度都有讲究，坡度不对的话，油就会积在管道里，时间长了就堵。还有售后，油烟罩用久了肯定要清洗，要是厂家能提供定期维护，就省心多了。
王姐皱着眉说:我之前问的几家，有的根本做不了复杂的定制，有的安装还要额外加钱，售后更是没谱。李哥说:那你可得擦亮眼睛，别光看价格。我之前算过一笔账，要是找个不靠谱的厂家，油烟罩用个一年半载就坏了，重新做不仅花钱，还得停业，耽误生意。找个的，虽然前期投入可能多一点，但能用好几年，还省了不少麻烦。
张姐想起自己之前咨询的厂家，有的连现场都没去，就报了个价，心里更没底了:那怎么判断一个做厨房用白铁皮油烟罩的制造厂家专不？李哥说:你得看他们有没有自己的加工场地，有没有的安装团队。像我找的这家，有专门的厂房，做出来的油烟罩尺寸准，边缘处理得也光滑，安装的师傅都有好几年的经验，装完还会帮着调试，看排烟效果好不好。还有，你得看他们能不能提供整套的方案，不是光卖个油烟罩，而是结合你的后厨情况，把油烟罩、管道、净化器一起搭配好，这样才能排烟效果。
王姐突然想起什么，说:对了，酒店的油烟罩还得考虑清洁的问题，要是油垢不好擦，后厨的卫生就不达标，影响评级。李哥说:这个也得在定制的时候说清楚，好的白铁皮油烟罩，表面处理得光滑，油垢不容易附着，清洗的时候用普通的清洁剂就能擦干净。而且有的厂家还会在油烟罩里加集油槽，把油集中起来，方便清理，不会让油滴到菜里或者地上。
张姐回到家，把李哥说的话整理了一下，又特意去查了南京首冠环保通风设备有限公司的信息，发现他们不仅做白铁皮油烟罩，还能做整套的通风排烟系统，有自己的加工厂房和安装团队，还提供售后维护。她抱着试试的心态，给对方打了电话，没想到对方当天就安排了人来后厨测量。
来的师傅很仔细，量了后厨的长、宽、高，记了灶具的位置和数量，还问了张姐平时的经营时间、主要做的菜品，甚至连后厨的窗户位置和周边的建筑情况都问了。临走的时候，师傅说:张姐，你家的后厨空间不大，但灶具多，油烟罩得做成长条形的，高度调整到距离灶具60厘米的位置，这样排烟效果好。管道得走外墙，坡度设成3度，这样油就能顺着管道流到集油桶里，不会积在管道里。
过了三天，张姐收到了方案和报价，方案里不仅有油烟罩的尺寸和材质说明，还有管道的走向、净化器的型号，甚至连后期的清洗维护计划都写得很清楚。她对比了之前咨询的几家，发现这个方案更贴合自己的后厨情况，报价也合理，就签了合同。
安装的时候，张姐特意去现场看，师傅们很，拆旧罩子的时候很小心，没弄坏后厨的瓷砖，装新罩子的时候，水平仪、卷尺都用上了，装得很整齐。装完之后，师傅还打开灶具试了试，炒了一盘辣椒，前厅一点味道都没有。张姐心里的石头终于落地了。
用了几个月，张姐的后厨再也没有出现过油烟倒灌的情况，客人的评价也好了很多。她特意给李哥打了电话道谢:你推荐的这家真不错，油烟罩质量好，安装也，售后还定期来帮我检查，省心多了。李哥笑着说:我就说找对做餐饮用白铁皮油烟罩的公司很重要吧，你这也是赶上了，现在找个靠谱的不容易，得多打听多对比。
王姐那边也很顺利，她按照李哥说的，找了几家做酒店用白铁皮油烟罩的公司对比，后也选了南京首冠环保通风设备有限公司。酒店后厨的油烟量大，新的油烟罩不仅排烟效果好，还方便清洗，后厨的卫生评级从原来的B级升到了A级，很满意。她后来还给张姐发消息说:这次选对了，不仅解决了油烟问题，还省了不少后期的麻烦，真是找对了厂家。
其实不管是开餐饮店还是做酒店后厨，选对油烟罩都是很重要的一件事，尤其是找对做厨房用白铁皮油烟罩的制造厂家，更是关键。不能只看价格，得看厂家的能力、定制水平、安装质量和售后维护，这样才能油烟罩的使用效果，省去不少后顾之忧。要是你也在为选油烟罩发愁，不妨多了解一下的厂家，结合自己的实际情况来选，别像张姐一开始那样，走了不少弯路。